I nostri vini nascono dall’incontro di tradizione
e ricerca e sono espressione fedele del terroir
unico della Valle d’Itria.
Coltiviamo la terra rispettando il paesaggio,
la biodiversità e l’uomo: da questo connubio
deriva un vino indigeno, sano ed organico.
TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO
E VENDEMMIA
Suolo: Calcareo
Vitigno: Susumaniello
Estensione del vigneto: 0.85 ha, lavorato in biologico
Tipo d’impianto: cordone speronato
Densità media ceppi per ha: 4200
Età del vigneto: 3 anni
Produzione media per ettaro: 25q
Vendemmia: raccolta manuale
IN CANTINA
Vinificazione: in bianco, fermentazione lenta con lieviti naturali in botti di acciaio, affinamento per 2-3 mesi in bottiglia
Solforosa totale (SO2): 72.0 mg/l
Bottiglie prodotte: ca. 1.200
CARATTERISTICHE
Vino rosato, secco, floreale, strutturato, minerale e fresco
ABBINAMENTI
Piatti a base di pesce e crostacei, carni saporite
bianche, salumi e formaggi stagionati.